PER UN PRODOTTO DI QUALITÀ OCCORRE SELEZIONARE L’ECCELLENZA

Se la tradizione è la voce dei ricordi, degli usi e dei costumi di una realtà, Sole e Terra del Vesuvio Srl propone quanto di meglio offre questo angolo ancora incontaminato di Campania Felix.
La nostra azienda opera in una filiera corta, producendo, conservando e commercializzando conserve ortofrutticole tipiche dell’area vesuviana; il nostro lavoro mira a selezionare le migliori materie prime, rivalutare la filiera gastronomico-conserviera, nel rispetto della stagionalità dei prodotti e adoperando le moderne competenze nel campo agroalimentare.
La sede è ubicata alla pendici del Vesuvio, nel cuore del Parco Nazionale del Vesuvio.

FOR A PRODUCT OF SUPERIOR QUALITY, WE NEED TO SELECT THE EXCELLENCE
If tradition is the voice of memories, costumes and habits of a people, Sole e Terra del Vesuvio LLC, offers the very best that this unspoilt corner of Campania Felix can give.
Our Company works on a short supply chain, producing, preserving and marketing canned fruit and vegetables from Vesuvian area; our work aims to select the best raw materials, re-evaluate the sector of gastronomic and canned food respecting the seasonal products and using modern competence in agri-food field.
We are on the slopes of Vesuvius, in the heart of its National Park.

PRODOTTI CON IL CUORE
“Prodotti privi di OGM, conservanti ed esaltatori di sapidità”
Dal campo alla tavola, senza far uso di semilavorati, per il piacere di poter presentare un prodotto creato da mani italiane che hanno lavorato un prodotto fresco, coltivato su suolo italiano. Per noi questo è il Made in Italy!

MADE WITH PASSION
“Our products are GMOs free, have no preservatives and flavour enhancers.”
From farm to fork, with no semi-finished goods, for the pleasure to present a product created by Italian hands that have worked on a fresh produce, cultivated on Italian soil. That’s Made in Italy for us!

I NOSTRI PRODOTTI

I Classici
I Ricettati
I Nudi
L'oro rosso del Vesuvio
Le antiche ricette vesuviane
I pestati
Pomo d'oro
Le buone conserve

OUR PRODUCTS

The classics
Special recipes
The naturals
Vesuvius red gold
Vesuvian ancient recipes
the pestos
the golden apple
the good preserves

Storia

per ottenere un prodotto di qualità occorre selezionare l’eccellenza
Selezioniamo solo i migliori
Dal campo alla tavola
Prodotti con il cuore
COSA FACCIAMO?
Il nostro lavoro si inquadra in una cornice territoriale dalla storia millenaria, dotata di un clima e di una ricchezza dei terreni di origine vulcanica alla base della grande diversità di fauna e flora esistente. Tale diversità è declamata sin dai tempi degli antichi Romani, fino a Giacomo Leopardi.

Questa è la patria del pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, ma anche dei friarièlli, di quaranta varietà di albicocche e di molta altra biodiversità; per fortuna, dopo decenni di stallo dell’agricoltura vesuviana, pare che si stia avendo un’inversione di tendenza a favore dei giovani e di un sempre più richiesto agroalimentare di qualità, di cui noi vogliamo esserne testimoni attivi.

La nostra attenzione per l’agroalimentare parte da lontano

NEGLI ANNI ’50
Verso la fine degli anni ’60 Ciro Pentella, un noto e stimato commerciante sommese, nonché nonno degli attuali soci della Sole e Terra del Vesuvio srl, sulla base di quanto visto durante l’esperienza bellica oltreconfine, decise di impiantare a Somma Vesuviana la prima fungaia, sfruttando le cavità naturali offerte da alcune grotte site su terreni perimetrali alla cinta muraria del rione Casamale; nacque così quella che sarebbe stata destinata a diventare la prima fungaia del Sud Italia per la coltivazione del fungo Champignon (Agaricus Bisporus).

NEGLI ANNI ’90
Domenico Nocerino, genero del Pentella avvia la produzione su scala industriale di funghi Pleurotus Ostreatus;
NEL 1994
Inizia a sperimentare insieme alla figlia Rosamaria la possibilità di trasformare i funghi in sottoli

NEL GIUGNO 2006
Nasce l’azienda individuale Sole e Terra del Vesuvio, che si svilupperà fino a diventare nel luglio 2014 Sole e Terra del Vesuvio srl dei Fratelli Nocerino, Michele e Rosamaria.

SELEZIONIAMO SOLO I MIGLIORI
Oggi come all’inizio, Sole e Terra del Vesuvio srl basa il suo ‘codice etico’ sull’obiettivo di far conoscere a un pubblico sempre più ampio gli splendidi risultati ottenibili quando si coniugano insieme ingredienti quali:
1. La rivalutazione gastronomico-conserviera della tradizione agroalimentare
2. Il rispetto della stagionalità e della tipicità dei prodotti
3. Le adeguate competenze delle tecnologie di trasformazione

OUR STORY

for a higher quality product, we need to select the excellence
We only select the Best
From Farm to Fork
Made With Passion

WHAT DO WE DO?
Our work is framed in an area with an age-old history. This particular area has a climate and rich volcanic soils which are the basis of the diverse array of local fauna and flora. This diversity has been declared since the Romans, up to the poet Giacomo Leopardi.

This is the home of Vesuvio’s PDO (PROTECTED DESIGNATION OF ORIGIN) Piennolo Cherry Tomato, Pomodorino del Piennolo, but also the home of friarielli, fourty varieties of apricots, and much more bio-diversity; thankfully, after decades of deadlocks in vesuvian agriculture, this trend has been reversed to help young people and get an improved and high quality food. And we just would like to witness this trend.
Our focus on the agri-food sector began a long time ago.

DURING THE 1950’S
In the late 1960’s Ciro Pentella, a known and respected trader from Somma Vesuviana (as well as the grandfather of the current partners of Sole e Terra del Vesuvio LLC), based on what he had experienced abroad during World War II, decided to plant the first cultivation of mushrooms in Somma Vesuviana. To do this, he exploited the natural cavity of some caves situated on the boundary walls of Rione Casamale: the first plantation of Champignon mushroom (Agaricus Bisporus) in the South of Italy was born.
DURING THE 1990’S
Domenico Nocerino, Ciro Pentella’s son-in-law, starts the production of the Pleurotus Ostreatus mushroom on an industrial scale.
IN 1994
with his daughter Rosamaria, he starts to manufacture the first mushrooms in oil.
JUNE 2006
The company Sole e Terra del Vesuvio was born. It will grow up to become Sole e Terra del Vesuvio, LLC of the Nocerino brothers, Michele and Rosamaria, in July 2014.
WE ONLY SELECT THE BEST
Today still Sole e Terra del Vesuvio LLC bases its ethical code on a target: let everyone know the splendid results achieved when these elements are together:
1. The revaluation of canning goods in traditional agri-food
2. The respect of seasonal products and their peculiarity
3. Appropriate competences of processing technologies

IL TERRITORIO

‘’Nelle sue falde si fanno i vini più squisiti chiamati da’ Napoletani Lagrima e Greco, e frutta le più delicate; e ciò si attribuisce alle ceneri che cadono dal Monte sul sottoposto terreno, le quali impregnate di solsi, e mischiate colle acque piovane rendono fertilissime le campagne, e più saporose l’erbe e le frutta’’

IL VESUVIO, UNO TRA I VULCANI PIÙ FAMOSI DEL MONDO

Così scriveva lo storico e scrittore Giuseppe Sigismondo, affascinato dalla vitalità di una terra tanto martoriata dai cataclismi, ma altrettanto vitale e benevola. Nel nostro territorio alberga un ospite tanto noto quanto temuto, ossia il Vesuvio, uno tra i vulcani più famosi del mondo, alto circa 1281 m e che ha alle spalle millenni di storia.

Il Vesuvio è stato protagonista di molte opere letterarie nel corso dei secoli; l’etimo del nome italico Vesuvius deriva dalle radici indo-europee *aues (illuminare) o *eus(bruciare). Il ceppo nominale *Uěsěuo- si è modificato col tempo in Věsēvus. Il Vesuvio costituisce il più importante complesso vulcanico attivo dell’Europa continentale e si trova a circa 17 km a Sud-Est da Napoli; bisogna dire che le vicende di questa antica regione, denominata dai romani come Campania Felix per la mitezza del clima, fertilità del suolo e bontà dei suoi prodotti, sono sempre state legate indissolubilmente con le manifestazioni di attività del vulcano stesso: movimenti tellurici ed eruzioni vulcaniche.

Secondo gli studiosi, le popolazioni che vivevano alle falde del Vesuvio prima del I° secolo a. C., erano del tutto inconsapevoli che tale vulcano fosse attivo e pericoloso a causa delle possibili violente eruzioni di lava, anche se alcuni letterati greci, primo tra tutti lo scrittore Strabone e poi Diodoro Siculo, nel I secolo a. C., avevano ben individuato il profondo nesso tra “il fiume di fuoco (lava) e Vesuvio”. I successivi intellettuali latini, Seneca, Sisenna, Plinio il Vecchio, Vitruvio, Virgilio, Columella ed altri, ignari che il gigantesco monte avesse un passato di sconvolgenti eruzioni, lo battezzarono come locus amoenus, ossia inizialmente lo apprezzarono per i suoi giardini, per la sua coltivazione orticola e per la sua notevole attività vinicola.

Il noto poeta contemporaneo Giacomo Leopardi, definisce il nostro Vulcano come Sterminator Vesevo e ricorda che :
17.Questi campi cosparsi
18.di ceneri infeconde, e ricoperti
19.dell’impietrata lava,
20.che sotto i passi al peregrin risona;[…]
24.fur liete ville e colti,
25.e biondeggiàr di spiche, e risonaro
26.di muggito d’armenti;
27.fur giardini e palagi,
28.agli ozi de’ potenti
29.gradito ospizio; e fur città famose
30.che coi torrenti suoi l’altero monte
31.dall’ignea bocca fulminando oppresse
32.con gli abitanti insieme

(La ginestra o il fiore del deserto, 1836)

Allo stato attuale, il vulcano è in fase di quiescenza; si limita ad emettere visibili fumarole all’interno del cratere e le sue falde sono intensamente abitate e coltivate. Case, alberghi, ristoranti, villette, palazzi, hotel e uffici sono stati edificati fino a 700 metri di altura, pertanto l’edilizia è ampiamente sviluppata attorno al vulcano. Per quanto riguarda l’altezza ed il profilo del Vesuvio, esse hanno subito nel corso dei millenni evidenti variazioni, a causa delle successive eruzioni e degli innalzamenti ed abbassamenti del suolo.

Ciò che indubbiamente cattura l’occhio dell’osservatore è il favoloso panorama che è offerto dalla cima del vulcano. Dalla sua altura, guardando verso il basso, è possibile ammirare di fronte a sé il mare di Torre Annunziata, tutto il Golfo di Napoli, la Penisola Sorrentina, Castellammare di Stabia, Torre del Greco, Capri, Procida ed Ischia. Di sera la vista è ancora più suggestiva poiché il tutto è illuminato dalle luci dei lampioni, dallo scintillio delle stelle e dalla luminosità della luna che si riflette in tutta la sua bellezza, nelle acque del Golfo di Napoli che bagna i diversi paesi vesuviani.

Quando si parla di Vesuvio, si intende il complesso Somma –Vesuvio, ossia il vulcano insieme al Monte Somma; bisogna dire tuttavia che i territori vesuviano e sommano si differenziano per alcuni aspetti ambientali e si accomunano per altri, in particolare per la forte antropizzazione che caratterizza i versanti più bassi di entrambi i rilievi. Per quanto attiene le differenze, va detto che il primo si presenta più arido e assolato, con una tipica vegetazione spontanea di tipo mediterraneo, pinete e boschi di leccio;

il secondo è più umido con una vegetazione boschiva che ricorda quella di tipo appenninico, con boschi misti di castagno, querce, betulle, acacie ed aceri.

L’opera di colonizzazione dei suoli lavici ha inizio poco dopo il raffreddamento ed è dovuta al lichene pioniere Stereocaulon Vesuvianum, di colore grigio il quale è il primo essere vivente ad insediarsi sulla lava raffreddata preparando il suolo per l’attecchimento delle piante. Ricopre interamente le lave vesuviane e le colora di grigio, facendo assumere alla lava riflessi argentati nelle notti di luna piena.

L’elenco floristico comprende ben 906 specie diverse; tra esse è da segnalare anche l’alto numero di specie di orchidee, ben 23, e la ginestra, presente anch’essa in diverse specie: Genista tinctoria, Genista aetnensis, quest’ultima importata dall’Etna nel 1906 e oggi ampiamente distribuita su tutto il territorio vesuviano.



IL PARCO NAZIONALE DEL VESUVIO

Il Parco Nazionale del Vesuvio nasce ufficialmente il 5 giugno 1995 e rappresenta una riserva di biosfera del MAB Unesco(Man and the Biosphere). Viene istituito al fine di conservare le specie animali e vegetali, le associazioni vegetali e forestali, le singolarità geologiche, i biotipi, i valori scenici e panoramici, i processi naturali e gli equilibri ecologici del territorio vesuviano. Le finalità comprendono anche:

1) l’applicazione di metodi di gestione o di restauro ambientale idonei a realizzare una integrazione tra uomo e ambiente naturale, mediante la salvaguardia dei valori antropologici, archeologici, storici e architettonici e delle attività agro-silvo-pastorali e tradizionali;

2) La promozione di attività di educazione, di formazione e di ricerca scientifica, anche interdisciplinare, nonché di attività ricreative compatibili;

3) La difesa e ricostituzione degli equilibri idraulici e idrogeologici.

Nel caso del Parco Nazionale del Vesuvio, i compiti e le valenze si fanno decisamente più ampie tenendo conto il fatto che si tratta di dover difendere e valorizzare il vulcano più famoso del mondo, ma, nel contempo, anche uno dei cinque vulcani più pericolosi al mondo per la fortissima conurbazione urbana che negli anni si è andata formando intorno ad esso.

Il Parco Nazionale del Vesuvio rappresenta quindi un’anomalia nel panorama dei Parchi naturali europei, una sorta di scommessa dell’ambientalismo mondiale tesa a recuperare la selvaticità e il fascino del Vesuvio e del Monte Somma, strappandolo all’incredibile degrado cui era pervenuto. Sotto il profilo mineralogico il territorio del parco è celebre per essere uno dei territori più ricchi di minerali del pianeta. Sotto il profilo vegetazionale e floristico la ricchezza trofica dei suoli lavici ne fa una delle aree più ricche di specie in rapporto alla ridotta estensione.

Sono note ben 906 specie vegetali per il complesso vulcanico Somma-Vesuvio, tra queste figurano la Betulla, l’Ontano Napoletano, l’Elicriso Litoreo, la Valeriana Rossa, oltre a più di venti specie di orchidee, a molte piante della macchia mediterranea. Anche la fauna è particolarmente ricca sia tra gli invertebrati, numerose ad esempio sono le farfalle diurne presenti con 44 specie, che tra i vertebrati con la nidificazione, tra l’altro vi sono la poiana, lo sparviere, il gheppio, il pellegrino, il corvo imperiale, e la presenza della volpe, della faina, della lepre, del coniglio selvatico e del topo quercino.

La ricchezza dei suoli lavici su cui si estende il parco fa del Somma-Vesuvio, come per gli altri vulcani in genere, una terra ricchissima per l’agricoltura, con la coltivazione di varietà che acquistano caratteristiche organolettiche uniche. E’ il caso dell’albicocca vesuviana, presente con numerose varietà colturali, delle ciliegie, dell’uva, da cui si ricava il vino D.O.C. Lacryma Christi e l’uva Catalanesca, dei pomodorini del piennolo. Nell’area è possibile osservare i depositi di diverse eruzioni storiche e le forme generate dall’azione degli agenti esogeni sulle originarie coltri piroplastiche. Questi depositi sono poi stati lentamente colonizzati dalla vegetazione: si osserva quindi una successione dei tipi di vegetazione che operano questo tipo di colonizzazione, a partire dal primo anello della catena, un lichene detto Stereocaulon Vesuvianum; da citare la famosa ginestra decantata dal poeta G. Leopardi nella sua celebre poesia. Il Parco occupa una superficie di 8482 ettari ed interessa il territorio di 13 comuni: Ercolano, Torre del Greco, Trecase, Boscoreale, Boscotrecase, Terzigno, S.Giuseppe Vesuviano, S.Anastasia, Ottaviano, Somma Vesuviana, Pollena Trocchia, Massa di Somma e S. Sebastiano al Vesuvio.

THE TERRITORY

“On its slopes the most exquisite wines are made, called by Neapolitans Lacryma and Greco, and the most delicate fruits; and that is due to the ashes that fall from the Mountain on the soil below, which is soaked in “solsi”. And the ashes, mixed with the rain, make the land highly fertile and its herbs and fruits so delicious”.

THE VESUVIUS, ONE OF THE MOST FAMOUS VOLCANOS IN THE WORLD
So wrote the writer and historian Giuseppe Sigismondo, fascinated by the vitality of a land tormented by cataclysms, and still so gracious and full of life. We have in our land a well-known and feared guest, the Vesuvius, one of the most famous volcanos in the world, 1281 meters high, with a history spanning thousands of years.


Vesuvius has been the protagonist of many literary works through the centuries: the origin of its name comes from the Indo-European roots *aues (to light up) or *eus (to burn). The nominal strain *Uěsěuo- s has been modified through times in Věsēvus. The Vesuvius volcanic complex is the most important of the whole continental Europe, and it is located 17 km south-east from Napoli. The events that took place in this ancient region, called by Romans Campania Felix for its climate, its rich soil and delicious products, have always been closely connected with the Volcano and its activity.

According to scholars, the populations that lived on the slopes of Vesuvius before the 1st century B.C. were completely unaware of the dangerous nature of the volcano, even if some Greek scholars like Strabone and Diodoro Siculo, had guessed the strong connection between “the river of fire (lava) and Vesuvius”. Later, Latin scholars like Seneca, Sisenna, Plinio the Old, Vitruvio, Virgilio, Columella and many others, unaware of the turbulent and eruptive past of the volcano, named it “locus amoenus”: they loved it for its beautiful gardens and delicious fruits and vegetables, as well as for its remarkable wine making.

The famous poet Giacomo Leopardi defined our volcano as “Vesuvius, Exterminator terrible”, and writes: :

17. These fields with barren ashes strown,
18. And lava, hardened into stone,
19. Beneath the pilgrim’s feet, that hollow sound,
20. Where by their nests the serpents coiled (…)
21. Were cheerful villages and towns,
22. With waving fields of golden grain,
23. And musical with lowing herds;
24. Were gardens, and were palaces,
25. That to the leisure of the rich
26. A grateful shelter gave;
27. Were famous cities, which the mountain fierce,
28. Forth-darting torrents from his mouth of flame,
29. Destroyed, with their inhabitants.

(The Ginestra, or the Flower of the Wilderness.)
At the moment, the volcano is in a dormant state: just some fumaroles inside the crater, and all the area around is intensely cultivated and populated. Houses and hotels, restaurants, buildings and small villas have been built up to 700 meters above the sea level. The height and the shape of Vesuvius have been modified through the centuries because of the eruptions and the movements of the soil.

The eye of the beholder is caught by the fabulous view from the top of the volcano. From its height, looking downwards, you can admire the beautiful Gulf of Napoli, the sea in front of Torre Annunziata, the Sorrento Coast, Castellammare di Stabia, Torre del Greco, Capri, Procida and Ischia. In the evening this beautiful sight becomes much more suggestive, as everything is illuminated by the street lamps and by the moon and the stars reflecting in the sea around the Gulf.

When we talk about the Vesuvius, we refer to the whole complex Somma-Vesuvius, that is the Volcano and the Mount Somma; anyway, these two areas feature different but also similar aspects, especially the strong anthropization which is the main peculiarity of both gentle hills. The Vesuvius area is drier and sunny, characterized by wild Mediterranean vegetation with pine forests and holm oaks. The Mount Somma, on the other hand, shows the typical Apennine vegetation, with chestnut woods, birch trees and maples.

The colonization of the volcanic soil began shortly after the cooling. It is due to the Stereocaulon Vesuvianum lichen, which was the first living being to settle on the cool lava, and prepared the soil for the rooting of plants. It completely covers the Vesuvian lavas, giving them a grey color and covering the lava with silvery sheen.

The flower list includes 906 different species, with 23 types of orchids and several species of brooms: Genista tinctoria, Genista aetnensis, the latter imported from Etna in 1906 and nowadays distributed throughout the Vesuvian area.



THE VESUVIUS NATIONAL PARK

The Vesuvius National Park was officially born on June 5th, 1995. It represents a biosphere reserve of MAB Unesco (Man and Biosphere). The park aims to preserve both animals and plants species, their associations, the geological peculiarities, the beauty of the landscape and the ecological balance of the whole area. It also aims to:

1) The application of suitable methods of administration or environmental restoration able to create an integration between man and natural environment, protecting anthropological, historical and traditional values and respecting agricultural and pastoral activities;

2) Promoting educational activities, training and scientific research;

3) Defending and rebuilding hydro-geological balance.

Concerning the Vesuvius National Park, our task is difficult because we want to defend and enhance the most famous volcano in the world. At the same time it is also one of the most dangerous because of the dense urbanization around it.

The Vesuvius National Park represents an anomaly between all the natural European parks: something of a gamble of global environmentalism which aims to recover the appeal and the wild side of this area and save it from a horrible decay. Moreover, the soil of this area is famous for being one of the richest of minerals all over the world, even considering the small extension of the territory.

We know 906 different species of plants only in this area: between these we have the birch trees, the Neapolitan alder, the red valerian , the helichrysum Litoreo and more than 20 different orchids. The fauna is rich especially among the invertebrates, with 44 species of butterflies, and other animals such as the buzzard, the sparrowhawk, the raven, foxes, hares, wild rabbits and the garden dormouse

The wealth of the lava soil makes the agriculture unique and peculiar because the products are characterized by unique features. This is the case of the Vesuvius apricot, which is cultivated with different methods, the famous Piennolo Cherry Tomato (“Pomodorino del Piennolo”), but also cherries and grapes from which the Lacryma Christi wine and Catalanesca grape are made. We can easily observe the effects of the volcano’s eruptions throughout the centuries on the soil of this area from the first link in the chain, a lichen called Stereocaulon Vesuvianum. The park occupies an area of 8482 hectares and includes 13 municipalities: Ercolano, Torre del Greco, Trecase, Boscoreale, Boscotrecase, Terzigno, S.Giuseppe Vesuviano, S.Anastasia, Ottaviano, Somma Vesuviana, Pollena Trocchia, Massa di Somma e S. Sebastiano al Vesuvio.

ll nostro sistema di qualità si basa su una rigida selezione delle materie prime

La domanda di agroalimentare di qualità è in ascesa negli ultimi anni, complice anche l’espansione commerciale del settore ristorativo.

ll nostro sistema di qualità si basa su una rigida selezione delle materie prime, coltivate direttamente nelle zone di produzione e, in vari casi, sul controllo dei trattamenti fitofarmacologici adoperati durante la gestione delle singole colture, avvalendoci di adeguate competenze (consulenti agronomici) e rigidi controlli sulla qualità durante tutte le fasi produttive.

Sole e Terra del Vesuvio NON si avvale in nessuna fase del processo produttivo di:
Dolcificanti sintetici (edulcoranti)
Esaltatori di sapidità
Organismi Geneticamente Modificati
Coloranti
Il merito sta nel poter realizzare un controllo estensivo sui metodi di produzione delle materie prime, ma anche intensivo sul nostro sistema produttivo. Non facendo uso di semilavorati, ma partendo dal prodotto crudo, nel giro di qualche anno si renderà obbligatoria la realizzazione di un laboratorio di analisi interno, per poter eseguire analisi a maggior tutela dell’utente finale. Il nostro cardine rimane la qualità, ma ad essa si dovrà abbinare una maggiore elasticità per adeguarla ad ogni possibile esigenza di mercato, sia di tipo logistico che pratico.

I nostri punti di forza si possono riassumere in 3 concetti dinamici:

• Innovazione di prodotto
• Innovazione di processo
• Minimalizzazione dei criteri di lavorazione

Our quality system is based on a strict selection of raw materials

The request for a quality agri-food is a growing phenomenon in recent years, thanks also to the expansion of catering industry.

Our quality system is based on a strict selection of raw materials, directly cultivated in their producing area. Sometimes we also control the treatments used for the crops thanks to our gastronomic consultants and to strict quality tests during the phases of production.

During the production phase Sole e Terra del Vesuvio SHALL NOT USE:
Artificial sweeteners
Flavour enhancers
GMOs
Food coloring
Our merit is in the wide and intense monitoring of the processing operation of raw materials. Making no use of semi-finished products will force the realization of an internal analysis laboratory, in order to perform even more careful monitoring. Quality remains our main focal point, with a greater flexibility ready to any market need.

Our strength can be summed up as follows:

• Product innovation
• Process innovation
• Minimizing the processing criteria

La terra vesuviana è sempre stata celebrata sin dal passato in tante opere per la sua vitalità: Strabone (Geografia, Libro V, 48) descrive il paesaggio d’età augustea: “[..] tutto il golfo è trapunto da città, edifici, piantagioni, così uniti fra loro, da sembrare (dal mare) un’unica metropoli”. Questa terra rigogliosa e ricca è stata lodata nelle opere di Virgilio, Plinio, Seneca, Columella, Catone ed altri che apprezzarono le terre vesuviane per i giardini, le sontuose ville di cui Pompei ne è la testimonianza per la coltivazione sia fruttorticola che vinicola. Lo stesso Marziale (I sec d.C.) scrisse: «Haec iuga quam Nysae colles plus Bacchus amavit» (Bacco amò queste colline piú delle native colline di Nisa) a sottolineare la fertilità di terre tanto generose da fornire allora le uve da cui oggi si producono numerosi vini a marchio protetto. A proposito di vino, va detto che nei campi vesuviani è rimasto tuttora vivo l’antico culto latino per il vino. Infatti fino ai 400-500 m di altura domina la vite. Alle falde del vulcano sono coltivate l’uva Falanghina del Vesuvio, la Coda di Volpe (chiamata localmente Caprettone) e il Piedirosso del Vesuvio, dalle quali si ricava il famoso Lacryma Christi, un vino dall’odore gradevolmente vinoso e dal sapore secco e aromatico. Un cenno particolare va fatto all’ uva Catalanesca, ottima uva da tavola per la sua polpa carnosa e zuccherina, che si coltiva in piccole quantità per lo più alle falde del Monte Somma. Da essa se ne ricava un vino singolare dal colore opaco e retrogusto forte.

L’agricoltura vesuviana, grazie al suolo lavico ricco di minerali quali silicio, ferro, fosforo e potassio, all’ottimo drenaggio, alla scarsità di sostanza organica assimilabile ed al clima mediterraneo, se da un lato è caratterizzata da rese di produzione basse, è da considerarsi unica per varietà di produzioni e per originalità di sapori. Per la frutticoltura costituiscono prodotti tipici le albicocche e le ciliegie, di cui se ne annoverano antiche varietà. Tra le circa quaranta specie di albicocche esistenti le più conosciute sono la Pellecchiella, che è considerata la migliore per il suo gusto particolarmente dolce e per la compattezza della polpa, la Boccuccia liscia di sapore agrodolce e la Boccuccia spinosa, così detta per la buccia meno liscia, la Cafona e la Carpone con sapore zuccherino. Tra le altre cultivar, tutte molto gustose, sono da ricordare: Baracca, Vitillo, Panzona, San Francisco, Prevete Bello, Fracasso, Stradona, Prete, Pazza, Palummella, San Castrese, Portici, Ceccona e le Taviello. Le ciliege, meno numerose, sono coltivate per lo più alle falde del Monte Somma. Tra le più famose ricordiamo la ciliegia Malizia, con polpa rossa e consistente dal gusto succoso e aromatico, la Seconda Nera con polpa molto scura e la ciliegia del Monte che è considerata la migliore da tavola: ha colore giallo e rosso e la polpa è chiara, succosa e profumata. Altre pregiate colture frutticole sono rappresentate dai fichi, arance, limoni, mela-cotogne. Merita rilievo la presenza di un discreto numero di varietà di piante di ulivo.

Altro prodotto tipico degno di nota è il famoso pomodorino del piennolo del Vesuvio D.O.P.; si tratta di bacche di pomodoro di piccole dimensioni, tondeggianti, con una caratteristica punta alla base e hanno un sapore dolce-acidulo dovuto alla particolare concentrazione di zuccheri e sali minerali. Nella tradizione contadina essi vengono raccolti in estate e conservati legati ad uno spago attorcigliato a cerchio(pomodori da serbo). Riposti in luoghi asciutti e lontano dai raggi del sole, maturano lentamente, conservando la polpa gustosa e succulenta, protetta dalla buccia che appassisce. I grappoli di pomodorini così raccolti sono detti piennoli , la cui versatilità gastronomica sta conoscendo nuova vita negli ultimi anni.

Tra le colture orticole sono da segnalare, oltre a fave, piselli, zucchine, cavolfiori, i cosiddetti friariélli, broccoli dal gusto forte ed amarognolo che nella cucina napoletana sono l’ideale per condire pasta, carne o la stessa pizza i quali, stanno riscuotendo sempre maggior successo per la versatilità di preparazioni gastronomiche possibili.

Oggi la condizione in cui si trova la produzione agricola è migliorata dopo una fase di stallo durata decenni; dopo l’abbandono delle campagne verso le città, si sta registrando un’inversione di tendenza mossa dal desiderio di riscoperta di sapori antichi e spinti da una sempre più dilagante omologazione dell’offerta agroalimentare. Ciò sta favorendo il ritorno al cibo lento, permettendone di rivalutare sia le potenzialità culinarie che le ricadute positive che tali riscoperte potrebbero avere sul comparto agroalimentare in termini occupazionali e produttivi.

Con il continuo mutare delle esigenze di mercato, e volendo perseguire una logica di maggiore considerazione del settore primario, ci si deve porre come presupposto quello di accorciare la filiera produttore-consumatore saltando i passaggi dell’intermediazione. Su questo concetto prende spunto la nostra filosofia produttiva, improntata sull’idea di porsi come produttore di alcune materie prime autoctone, trasformatore e distributore delle stesse, in modo da unire i due vertici della filiera senza aggiungere passaggi di mano che graverebbero solo ed esclusivamente al portafogli del consumatore finale.

Per poter realizzare tale progetto è necessario un piano di investimento e recupero dei terreni agricoli disponibili, fatto che è reso complicato in quanto ci si trova in un territorio in cui i fondi agricoli sono estremamente parcellizzati, difficilmente raggiungibili ed impiantati con colture caratterizzate da scarse rese di produzione.

E’ auspicabile che in un futuro prossimo la presa di coscienza collettiva che un’agroalimentare di alta qualità, con prodotti di provenienza nota e certificata, a prezzi assolutamente nella norma, possa fungere da volano per rimettere in moto un comparto limitato anche da carenze di organico: se si pensa solo al settore primario, l’età media dei pochi agricoltori rimasti è oltre i 45 anni mentre se si pensa ad un settore conserviero che trasformi in loco i prodotti autoctoni, esercitando inoltre un’azione di marketing, commercializzazione ed informazione circa il dietro le quinte che caratterizza ogni singolo prodotto finito, non si annoverano precedenti degni di nota nella nostra zona. Un motivo in più per provarci e crederci convintamente.

AGRICULTURAL PRODUCTION

The Vesuvian area has always been celebrated for its strong vitality since its ancient past, in many literary works. Strabone (Geografia, Libro V, 48) describes the landscape during Augustan Age: “(…) all the Gulf is full of cities and plantations so close to each other, to look like (from the sea) a huge metropolis”. The works of Seneca, Virgilio, Plinio, Catone and Columella have been praised this rich and flourishing land, with its gardens, its splendid patrician villas of which Pompeii bears witness. Marziale wrote in the 1st century A.C. : «Haec iuga quam Nysae colles plus Bacchus amavit» (Bacchus loved these hills more than his native place, Nisa), to emphasize the fertility of such a generous land which can still give us the same grapes to produce protected brand wines. The ancient Latin cult for wine is still alive: the vines dominate up to the 400-500 meters. On the slopes of the volcano we can find the Falanghina, the Coda di Volpe (also called Caprettone), and the Piedirosso del Vesuvio, from which the famous Lacryma Christi is obtained. It is a pleasant wine with characteristic odor, dry and aromatic taste. The Catalanesca grape is worth a special mention: a sweet table grape, cultivated in small quantities on the slopes of Mount Somma. A very special and peculiar wine derives from this grape, with matt color and strong aftertaste.

The Vesuvian agriculture, thanks to the lava ground rich in minerals, to the excellent draining and to the Mediterranean climate, is considered unique for the variety and the special original taste of its products. Apricots and cherries are typical products, some of them are very ancient. Among the 40 different species of apricots we have the Pellecchiella, which is considered the best for its sweet taste and its firm flesh; the smooth Boccuccia with its bittersweet taste, the thorny Boccuccia, the Cafona and the Carpone with their sweet flavour. We also have to mention the Baracca, the Vitillo, the Panzona, the San Francisco, the Prevete Bello, the Fracasso, the Stradona, the Prete, the Pazza, the Palummella, the San Castrese, the Portici, the Ceccona and the Taviello. The cherries are fewer and mainly cultivated on the slopes of Mount Somma. Among them we can find the famous Malizia, with red and firm flesh, juicy and aromatic flavour,; the Seconda Nera with dark flesh; the Ciliegia del Monte, which is considered the best table cherry, red and yellow with light-colored pulp. Olive trees, fig, orange, lemon and quince trees are valuable cultivations.

The famous “Pomodorino del Piennolo” (Piennolo Cherry Tomato, PDO)is another remarkable typical product. It is a little, round, pointed tomato, with a sweet and acidulous taste due to the concentration of sugar and mineral salts. In the country tradition it is picked in summer, tied in a circle on a plant fiber twine, then stored in dry places far from the sun rays. In this way, tomato matures slowly, its pulp gets tasty and juicy, protected by the peel gradually drying. The bunches of tomatoes are so called “piennoli”, and their gastronomic versatility has given them new life in the last few years.

Among the vegetables crops we have peas, cauliflowers, broad beans, zucchinis, and the so called “friarielli”: a versatile variety of broccoli with a strong and bitterish flavour, frequently used in the Neapolitan cuisine to prepare pasta, meat dishes or pizza.

Today, after a decade of standstill, the conditions of the agricultural production has improved. After the desertion of rural areas in favour of the city, there is a trend reversal due to the rediscovery of ancient tastes. This means returning to slow food, to its culinary possibilities, and the likely positive consequences for the agri-food sector in terms of employments and production.

With the changing market needs and an increased attention to the farming sector, the phases from the producer to the consumer should take place without intermediaries. Our philosophy is inspired by this simple concept: we want to produce some indigenous raw materials, transforming and distributing them directly without affecting their final price. In order to realize this project, it is necessary to plan the investments and recovery the available agricultural soils. This is very difficult because of the strongly parceled agricultural funds, difficult to reach and whose crops are very poor. We hope, for the future, in a strong collective awareness: a high quality agri-food, with affordable prices and a known and certified origin, could be the chance to kick-start this sector. Unfortunately, the average age of the farmers is about 45 years: but if we think about a canning sector that can transform raw materials on-site, promoting the information about the production that characterizes every single good through local marketing actions, there is no prior history in our area. More reason to try and believe in our project.